Как приготовить домашнюю сметану

Домашняя сметана отличается от фабричного продукта более нежным сладковатым вкусом, консистенцией и жирностью. Продукт, приготовленный самостоятельно идеально подходит в качестве заправки для супов и салатов, приготовления воздушной выпечки, а также как самостоятельное блюдо – густой домашней сметаной можно намазывать хлеб. В самостоятельном приготовлении сметаны, нет ничего трудного: вы убедитесь в этом, прочитав подробный рецепт домашней сметаны.

Выбор молока для домашней сметаны

В рецепте домашней сметаны нет никаких других ингредиентов кроме молока. Но молоко для этого продукта нужно выбирать, следуя определенным правилам. Вы не можете воспользоваться обычным молоком из магазина, так как на фабриках продукт подвергается специальной обработке – процессу гомогенизации.

Суть процесса гомогенизации заключается в том, что частички жира в молоке разбиваются на еще более мелкие частицы и потому молоко приобретает однородную консистенцию и в результате отстаивания не разделится на обрат и сливки. А как раз этого эффекта нужно добиться, занимаясь приготовлением домашней сметаны. Так что для рецепта домашней сметаны вам потребуется не фабричное, а фермерское молоко, за которым нужно будет отправиться на рынок.

Приготовление домашней сметаны

Когда вы купите домашнее негомогенизированное молоко, можете приступать к приготовлению домашней сметаны:

1. Проще всего сметану получить через сепаратор – специальный прибор, отделяющий молочные сливки. Если у вас в быту имеется такой прибор – просто пропустите через него купленное молоко и домашняя сметана готова.

2. Домашнюю сметану можно приготовить и без сепаратора. Для этого емкость с молоком поместите в холодильник и оставьте на 20 часов. Через указанный промежуток времени на поверхности молока образуется густой слой сливок.

3. Возьмите чистую сухую ложку и чашку (можно высокий стакан), аккуратно соберите сливки с поверхности молока в подготовленную емкость.

4. Если вы хотите получить густую сметану со сладким вкусом – просто оставьте сливки в холодильнике для полного застывания и загустения. А если вам больше нравится сметана с кислинкой и мягкая – заложите в сливки несколько чайных ложек закваски и дайте постоять.